Tiramisu

250 gr savoiardi
200 gr mascarpone
125 gr Filadelfia o altro formaggio fresco
120 gr zucchero
4 uovo
caffe
cacao in polvere

Montare i tuorli delle uova con una parte dello zucchero, aggiungere il mascarpone e la filadelfia, quindi lavorare con il mixer fino a ottenere una crema senza grumi. Montare a neve gli albumi con la parte restante dello zucchero (un ottimo risultato si ottiene riscaldando leggermente a bagno maria il contenitore nel quale si montano gli albumi).
Poco alla volta aggiungere gli albumi alla crema di mascarpone mescolando delicatamente il composto con un mestolo di legno.
Stendere uno strato di savoiardi, bagnarli bene con il caffe, ricoprire con una parte della crema, continuare con un secondo strato di savoiardi e crema. Riponere in frigo per qualche ora e prima di servire spolverizzare con il cacao in polevere.