Гювеч

Продукты на 6 порций:

3 суп. ложки подсолнечного масла

5-6 средних картофеля

2 большие головки лука

2-3 помидора

1-2 шт. моркови

1 баклажан

2-3 шт. красного болгарского перца

1-2 шт. кабачков

1/4 кг окры

1/4 кг зеленой фасоли

1/4 зеленого горошка

1-2 зубчика чеснока

1 ч. л. красного перца

щепотка сахара

соль на вкус

черный перец, петрушка, укроп, мята

2-3 яйца и 1/2 стакана молока для заливки

Нарезать все овощи. Поджарить слегка лук и морковь, добавить баклажаны, горошек и зеленую фасоль и тушить примерно 20 мин. После этого добавить остальные продукты, добавить немного воды и все высыпать в широкий горшок или глубокий противень и поставить в духовку. Время от времени проверять, если нужно, добавить немного воды. Когда гювеч готов - залить, взбитыми с молоком и щепоткой соли яйцами и запечь на 5 минут.

Чтобы приготовить гювеч с мясом - нужно заранее потушить хорошо говядину и добавить мясо перед выпечкой к овощам. Это блюдо можно готовить со всеми видами мяса - всегда очень вкусно. И не беспокойтесь, если у вас нет того или иного овоща - важно, чтобы были все основные продукты.

Обычно мы готовим гювеч или в большом горшке, или в маленьких горшочках - на каждого человека. В каждый горшочек кладете несколько кусочков мяса, овощи и запекаете, перед подачей, как было указано, заливаете яйцом с молоком и заепекаете еще немного до образования золотистой корочки. Подносится в горшочке.

Австрийский торт

300 г сливочного масла
8 яиц
100 г изюма
150 г миндаль, обжаренный и измельченный
400 г муки
1 ваниль
300 г сахарной пудры

Масло и более половины сахара взбить в пену. Добавить понемногу желтки, изюм , миндаль и ваниль. Белки взбить до получения плотной пены с оставшимся сахаром и добавить в смесь немного муку, осторожно помешивая.
Вылейте в смазанную форму и выпекать в умеренной духовке . После того выпечки торт разрезать пополами и слепить вареньем. Сверху нанести слой крема "Кристалл" .

Крем "Кристалл"

300 г молока
3 яичных белка
500 г сливочного масла
1 ваниль порошок

Молоко, белки и сахар взбить хорошо, поставить на огонь и мешать, чтобы не подгорели до кипения. Варить еще 10 минут. Дать остыть . Отдельно взбить масло на холоднуой воде до пены . Во взбитое масло постепенно влить молочную смесь, помешивая, до получения сладкого белого крема.

Таратор

Таратор - это холодный освежающий летний суп.

Продукты на 4 порции:
1 огурец
500 гр. кислого молока (йогурт)
500 мл воды
2-3 ложки подсолнечного или оливкового масла
1 ст. ложка молотых грецких орехов
2-3 зубчика чеснока,
соль,  укроп, красный перец

Развести кислое молоко водой, добавить в него мелко нарезанные огурец и чеснок, молотые орехи, подсолнечное масло, соль, укроп и красный перец. Если очень жарко, хорошо подавать таратор с кубиками льда.

А в старые времена в жару, во время жатвы делали таратор без молока только с водой и немного винного уксуса.

МИШ-МАШ

Это самое популярное и простое болгарское кушанье. Его можно приготовить в различных вариантах, добавляя все, что под рукой. Но основной один:

Продукты:

1-2 шт. помидоров (очень вкусно с зелеными помидорами)

1-2 шт. красного или зеленого перца

1-2 головки лука

3-4 яйца

подсолнечное масло

петрушка

Нарезать овощи и слегка поджарить в подсолнечном масле. Добавить взбитые яйца и поджарить, слегка перемешивая, посыпать петрушкой.

Фаршированные баклажаны (Имам баялды)

2 шт. баклажан
4-5 моркови
2-3 шт. лука
1 помидор
петрушка, оливковое масло, соль и черный перец

  Разрезать баклажаны пополам. Вырезать в них углубление так, чтобы оставить кожуру целой вместе с примерно пол сантиметра мякоти и поместить их в форму для выпечки.
Очистить морковь и лук. Нарезать мелкими кубиками внутреннюю часть баклажан, морковь и лук. Поджарить в горячем масле сперва лук и морковь, а затем внутреннюю часть баклажан, добавить петрушку, соль и перец.
Заполните баклажаны овощами, положить сверху ломтики помидоров и выпекать при температуре 180°С в течение 15 мин. Можно подавать эти баклажаны и теплыми, и холодными.

Шопский салат

Шопский салат - эта самый популярный и вкусный салат в Болгарии. Этот салат можно сервировать как закуску и как дополнение к основным мясным блюдам. Вот и рецепт:

Продукты:
2-3 помидора
2-3 красных и зеленых перца
1 головка лука
1 огурец
1 острый перчик, много петрушки
200 гр. болгарской белой брынзы

Мелко нарезать и перемешать овощи, добавить по вкусу соль, подсолнечное или оливковое масло, немного уксуса и сверху посыпать горкой тертую брынзу.

Panini velocissimi

250 gr farina
60 gr burro
125 gr yogurt bianco magro
1/2 bustina lievito per torte salate
sale

Setacciare la farina insieme alla bustina di lievito. Aggiungere lo yogurt ed il burro sciolto. Impastare. Stendere la pasta e con una formina o un bicchiere ricavare dei piccoli dischetti.
Infornare a 220 C per circa 10-15min.
Questi panini sono molto buoni se mangiati caldi e possono essere un ottima merenda per i bambini. Possono essere riempiti con marmellata o nutella oppure, se preferite il salato, con salame e formaggio.