500 gr di cipolle
1 bicchiere di vino biancho
1 noce di burro
1 cucchiaio di olio d'oliva
brodo vegetale
1 cucchiaio di farina
1 foglia di alloro
sale, pepe
Spellare e affettare le cipolle sottilissime. Scaldare il burro e l'olio e far appassire le cipolle a fuoco moderato per circa 1/2 ora, mescolando spesso. Insaporire con sale e pepe, e spolverare con la farina. Quando la farina comincia a imbiondire bagnare con il vino e una volta sfumato, aggiungere il brodo vegetale e la foglia d'alloro. Incoperchiare e proseguire la cottura per circa 3/4 d'ora.
Servire calda, con del pane tostato e parmigiano gratuggiato.
