Торта “Еделвайс”

10 яйца
200 г обелени и добре смлени бадеми,
100 г нетопено масло,
300 г захар
150 г брашно

С половина от захарта бием на огъня жълтъците, докато се стоплят, сваляме и бием до изстиване. С останалата захар белтъците се бият до гъста пяна. Към жълтъците прибавяме маслото, но без да е горещо, бадемите, белтъците и брашното, като леко разбъркваме. Получената смес разпределяме на 4-5 пласта дебели 1 см, като печем в силна пещ на тава.

Изпечени и изстинали пластовете се спояват с млечен крем, с който и гарнираме тортата отгоре във форма на еделвайс.